» Từ khóa: phụ gia thực phẩm

Bài viết giới thiệu về phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc (CE-C4 D) và một số ứng dụng đã được nghiên cứu, phát triển trong phân tích thực phẩm ở Việt Nam. Các nhóm chất áp dụng bao gồm: oxalat, một số chất tạo ngọt (acesulfam kali, aspartam, cyclamat, saccharin) và bảo quản thực phẩm (acid citric, benzoic, sorbic). Nghiên...

 8 p mku 19/05/2021 130 0 Download

Từ khóa: Phương pháp điện di mao quản, Phân tích thực phẩm, Chất tạo ngọt, Chất phụ gia thực phẩm, Sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc

Bài viết nghiên cứu nhằm tạo ra sản phẩm chả cá có cường độ gel hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng thông qua khảo sát cá nục, cá trích, cá diêu hồng, cá sòng làm chả cá, sau đó kiểm tra cường độ gel.

 10 p mku 19/05/2021 115 0 Download

Từ khóa: Sản xuất chả cá, Sản xuất chả cá không sử dụng phụ gia, Phụ gia thực phẩm, Chả cá cá diêu hồng, Chất lượng của chả cá

Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia Chương 1 giúp cho người học nắm được kiến thức tổng quan về khái niệm và phân loại thức ăn bổ sung phụ gia nhằm phục vụ trong quá trình học tập và giảng dạy. Nội dung trong bài giảng trình bày: Khái niệm thức ăn bổ sung và phụ gia, phân loại thức ăn bổ sung và phụ gia, lợi ích của việc sử dụng thức...

 82 p mku 28/10/2018 388 2 Download

Từ khóa: Phân loại thức ăn và phụ gia, Thức ăn bổ sung phụ gia, Phân loại thức ăn bổ sung phụ gia, Lợi ích sử dụng thức ăn bổ sung và phụ gia, An toàn thực phẩm, Ô nhiễm môi trường

Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia: Chương 6 giới thiệu người học kiếm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sung và phụ gia. Nội dung bài giảng trình bày: Tầm quan trọng của việc kiểm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sung và phụ gia, quy trình thực hành sản xuất tốt (GMP), những công cụ kiểm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sung và phụ gia,...

 41 p mku 28/10/2018 327 1 Download

Từ khóa: Phân loại thức ăn và phụ gia, Pháp lí đối với thức ăn bổ sung và phụ gia, Quy trình thực hành sản xuất tốt, Công cụ kiểm soát pháp lí của thức ăn bổ sung, Pháp lí kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Thức ăn chăn nuôi: Chương 4 giúp các bạn sinh viên nắm được các phần lý thuyết chung về thức ăn thô xanh. Nội dung bài giảng trình bày: Đặc điểm dinh dưỡng thức ăn thô xanh, sử dụng thức ăn thô xanh trong chăn nuôi, nguồn thức ăn thô xanh cho gia súc ở VN; thức ăn thô khô và một số phụ phẩm nông nghiệp: cây ngô, thân lá đậu tương, thân...

 65 p mku 28/10/2018 295 1 Download

Từ khóa: Thức ăn chăn nuôi, Thức ăn thô xanh, Đặc điểm dinh dưỡng thức ăn thô xanh, Sử dụng thức ăn thô xanh trong chăn nuôi, Nguồn thức ăn thô xanh cho gia súc ở Việt Nam, Thức ăn thô khô, Một số phụ phẩm nông nghiệp

Bài giảng Thức ăn chăn nuôi: Chương 5 sẽ giúp cho người học nắm được những kiến thức thức ăn bổ sung và phụ gia nhằm phục vụ trong quá trình học tập và giảng dạy. Nội dung trong bài giảng trình bày: Khái niệm thức ăn bổ sung và chất phụ gia, phân loại thức ăn bổ sung và chất phụ gia, lợi ích của việc sử dụng thức ăn bổ sung và chất phụ...

 173 p mku 28/10/2018 322 1 Download

Từ khóa: Thức ăn chăn nuôi, Thức ăn bổ sung và chất phụ gia, Phân loại thức ăn bổ sung và chất phụ gia, Lợi ích sử dụng thức ăn bổ sung, Thức ăn bổ sung và chất phụ gia, An toàn thực phẩm, Ô nhiễm môi trường

Nội dung của bài giảng giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khỏe cho người sử dụng, giới thiệu phương pháp sử dụng một cách có hiệu quả các chất phụ gia trong quá trình chế...

 31 p mku 02/11/2017 461 3 Download

Từ khóa: Bài giảng Sản xuất thực phẩm, Chất phụ gia thực phẩm, Chế biến nông sản thực phẩm, Các sản phẩm ăn uống, Phương pháp sử dụng chất phụ gia

Nội dung của bài giảng trình bày về sự có mặt của Fructose làm cho sản phẩm bánh kẹo tăng khả năng hút ẩm, hạn chế thời gian sử dụng, tăng độ dẻo của bánh sản phẩm, khó định hình do đó nghiên cứu sử dụng hàm lượng hợp lý, kỹ thuật sản xuất bánh kẹo chiếm một vị trí khá quan trọng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Hiện nay yêu...

 168 p mku 02/11/2017 1063 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ thực phẩm, Sản xuất bánh kẹo, Nguyên liệu sản xuất, Chất phụ gia thực phẩm, Công nghiệp chế biến thực phẩm

Quyết định Số 3742/2001/QĐ - BYT về việc "Quy định danh mục các chất phụ gia được pháp sử dụng trong thực phẩm" áp dụng trong thực phẩm trên lãnh thổ Việt Nam bao gồm cả thực phẩm nhập khẩu và phụ gia nhập khẩu. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 123 p mku 04/04/2015 529 1 Download

Từ khóa: Quyết định Số 3742/2001/QĐ - BYT, Thực hành sản xuất tốt, Hệ thống định số quốc tế, Phụ gia thực phẩm, Danh mục chất phụ gia thực phẩm

Sản phẩm bánh Tiramisu được sản xuất bởi công ty Orion Food Vina có công thức như sau: trứng nguyên quả, bột mì, đường, shortening từ thực vật, maltose syrup, chất nhũ hóa, bột sữa nguyên kem, D-sorbitol, isomaltooligosaccharide, baking powder, dextrin, bột ca cao, bột phô mai (cheese powder), muối, bột cà phê, chất màu tự nhiên, màu caramel tự...

 9 p mku 10/10/2013 591 1 Download

Từ khóa: Bài tập phụ gia thực phẩm, phụ gia thực phẩm, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, tế bào thực vật

Trong xã hội hiện nay, việc sử dụng các hóa chất và phụ gia trong xử lý, chế biến thực phẩm đã và đang trở thành một vấn đề hết sức đáng chú ý. Một mặt, chúng làm tăng thêm hương vị, màu sắc, tính hấp dẫn và thời hạn bảo quản, mặt khác việc đưa các chất lạ vào cơ thể có thể gây nên các căn bệnh hiểm nghèo. Trong số các chất đang...

 10 p mku 02/03/2013 624 2 Download

Từ khóa: tiểu luận hàn the, chất gia vị, hàn the, công nghệ chế biến chất gia vị, hóa chất, chất phụ gia

Với khí hậu nóng ẩm quanh năm, thiên nhiên đã cung cấp cho chúng ta rất nhiều nguyên liệu thực phẩm quý giá và cần thiết cho cuộc sống hàng ngày như thịt, cá, tôm, thóc gạo cùng hàng trăm thứ rau quả khác. Từ đó, người Việt đã sáng tạo ra các món ăn ngon được kết hợp bằng nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khác nhau, bằng các phương pháp làm...

 30 p mku 19/12/2012 368 1 Download

Từ khóa: chế biến nguyên liệu thực phẩm, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, chuyên đề hóa học, tài liệu ôn thi hóa học, sổ tay hóa học