» Từ khóa: công nghiệp chế biến thực phẩm

Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu chế tạo thiết bị sấy thủy sản trong môi trường chân không kết hợp nguồn nhiệt vi sóng. Nguồn nhiệt từ tia vi sóng có công suất 1000W công suất vi sóng có thể điều chỉnh từ 100W đến 1000W và kết hợp với môi trường chân không để ngăn quá trình oxy hóa, diệt khuẩn và tăng động lực thoát ẩm của vật liệu...

 10 p mku 27/10/2024 2 0 Download

Từ khóa: Công nghệ thủy sản, Sấy thủy sản, Chân không vi sóng, Chế tạo thiết bị sấy thủy sản, Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm

Giáo trình Dinh dưỡng là công trình khoa học do tập thể tác giả biên soạn và TS. Vương Bảo Thy chủ biên. Giáo trình là một tập hợp khối kiến thức khoa học, được chọn lọc, đúc kết từ nhiều công trình khoa học trong và ngoài nước, thuộc lĩnh vực dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết của giáo trình.

 167 p mku 08/11/2023 42 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Dinh dưỡng, An toàn thực phẩm, Khoa học dinh dưỡng, Sản xuất thực phẩm sạch, Công nghiệp thực phẩm, Phân loại thực phẩm chế biến, Dinh dưỡng theo độ tuổi

Ngành công nghiệp này đã phê chuẩn Quy tắc thực hành chặt chẽ yêu cầu các cam kết và giải trình trách nhiệm lâu dài trong khi chấp nhận rằng sự thành công của một chương trình kiểu này chỉ có thể được xác định bởi một chương trình kiểm tra toàn diện do một đơn vị độc lập tiến hành. Mục tiêu cuối cùng là tạo ra nguồn nguyên liệu an toàn...

 15 p mku 19/05/2021 116 0 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Chế biến phụ phẩm giết mổ, Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ, Phụ phẩm giết mổ, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành để đánh giá kiến thức, thực hành của người chế biến chính (NCBC) tại toàn bộ 86 bếp ăn tập thể doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài trên địa bàn tỉnh Hưng Yên năm 2018. Kết quả cho thấy NCBC có kiến thức, thực hành chưa đầy đủ về an toàn thực phẩm (ATTP). Tỷ lệ NCBC có kiến thức đúng về ATTP là...

 8 p mku 21/02/2020 328 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Y tế Công cộng, An toàn thực phẩm, Người chế biến chính, Bếp ăn tập thể, Doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài

Nội dung của bài giảng trình bày về sự có mặt của Fructose làm cho sản phẩm bánh kẹo tăng khả năng hút ẩm, hạn chế thời gian sử dụng, tăng độ dẻo của bánh sản phẩm, khó định hình do đó nghiên cứu sử dụng hàm lượng hợp lý, kỹ thuật sản xuất bánh kẹo chiếm một vị trí khá quan trọng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Hiện nay yêu...

 168 p mku 02/11/2017 1060 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ thực phẩm, Sản xuất bánh kẹo, Nguyên liệu sản xuất, Chất phụ gia thực phẩm, Công nghiệp chế biến thực phẩm

Bài giảng "Công nghệ bảo quản và chế biến thịt, cá" của GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cẩn giới thiệu tới người học những nội dung kiến thức sau: Nguyên liệu thịt, cá; bảo quản và chế biến lạnh thịt, cá; chế biến các sản phẩm truyền thống; công nghiệp đồ hộp TP. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết của bài giảng.

 157 p mku 02/11/2017 579 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ bảo quản thịt cá, Công nghệ chế biến nông sản, Nguyên liệu nông sản, Bảo quản chế biến nông sản, Chế biến sản phẩm truyền thống, Công nghiệp đồ hộp thực phẩm

Tiếp nối nội dung phần 1 cuốn sách Nhập môn công nghệ sinh học, phần 2 cuốn sách này tác giả giới thiệu các ứng dụng của công nghệ sinh học. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 33 p mku 01/08/2017 409 1 Download

Từ khóa: Nhập môn Công nghệ sinh học, Công nghệ sinh học, Ứng dụng công nghệ sinh học, Công nghệ sinh học thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Công nghệ sinh học công nghiệp

Phần 1 cuốn sách "Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm" do NXB Khoa học Kỹ thuật phát hành trình bày những ứng dụng của truyền thống của Enzyme trong công nghiệp thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 90 p mku 26/02/2017 672 1 Download

Từ khóa: Ứng dụng Enzyme, Công nghiệp thực phẩm, Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm, Công nghiệp sản xuất bánh, Công nghiệp chế biến rau quả, Công nghệ lên men bia

Phần 1 giáo trình "Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế (Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa)" cung cấp cho người học các kiến thức: Nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến sữa, các quá trình cơ bản trong công nghệ chế biến sữa. Mời các bạn cùng tham khảo.

 200 p mku 23/12/2016 421 1 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất sản phẩm sữa, Sản phẩm sữa, Thức uống pha chế, Công nghệ sản xuất sữa, Công nghệ sản xuất thức uống pha chế, Công nghiệp chế biến sữa

Linh chi là một loại dược liệu quý được xếp trên cả nhân sâm. Ở Việt Nam, thời gian gần đây xuất hiện khá nhiều sản phẩm từ Linh chi như: thuốc Linh chi viên nén, trà túi lọc Linh chi,rượu Linh chi,...Tuy nhiên những sản phẩm này còn quá ít so với yêu cầu thị trường. Từ đó, với mong muốn đa dạng hóa sản phẩm nước giải khát, việc nghiên cứu...

 91 p mku 21/09/2012 374 3 Download

Từ khóa: luận văn tốt nghiệp, công nghệ thực phẩm, nước Linh chi đóng chai, sản xuất đồ uống, chế biến nước linh chi, sản phẩm từ linh chi

Việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với xu thế phát triển chung của thế giới và khu vực. Nước giải khát Hibicus Sabdaffa L làm từ đài hoa bụp giấm có độ cồn nhẹ với hy vọng đóng góp một phần nhỏ vào việc tạo ra một sản phẩm mới có chất lượng tốt đáp ứng yêu cầu của thị trường.

 32 p mku 21/09/2012 665 4 Download

Từ khóa: luận văn tốt nghiệp, sản xuất nước giải khát, chế biến nước giải khát từ cây bụp giấm, công nghệ lên men thực phẩm

"Đồ hộp" từ lâu đã xuất hiện từ thời xa xưa dưới một số hình thức đơn giản như bánh gói lá, giò chả nấu chín. Mãi đến sau này, khi có những tiến bộ kỹ thuật, có máy móc ra đời đã hỗ trợ rất nhiều cho việc chế biến đồ hộp và từ đó cũng đặt nền móng cho các cơ sở chế biến đồ hộp, ngành công nghiệp thực phẩm ra đời ở Việt...

 127 p mku 18/09/2012 384 6 Download

Từ khóa: công nghiệp thực phẩm, chế biến thực phẩm đóng hộp, chế biến thực phẩm, kỹ thuật chế biến đồ hộp, công nghiệp thực phẩm đồ hộp, sản xuất đồ hộp thực phẩm