» Từ khóa: chất gia vị

Kết quả 1-5 trong khoảng 5

Xác định đồng thời một số độc tố vi nấm nhóm Ergot alkaloids trong thực phẩm bằng LC-MS/MS

Bài viết thực hiện xây dựng và thẩm định phương pháp phân tích đồng thời 04 EAs. Kết quả nghiên cứu là cơ sở thực hiện giám sát, đánh giá các chất EAs trong các sản phẩm trên thị trường.

9 p mku 19/05/2021 101 0

Từ khóa: Độc tố vi nấm, Vi nấm nhóm Ergot alkaloids, Độc tố vi nấm trong thực phẩm, Đánh giá các chất EAs, An toàn thực phẩm
Nghiên cứu đề xuất qui trình chế biến hạt điều tẩm vị quế

Việc nghiên cứu kết hợp quế vào hạt điều có thể xem là một bước tiến mới trong ngành điều nước ta khi có thể đưa một vị thuốc vào hạt điều mà không làm mất đi các giá trị cảm quan chính của hạt, đồng thời có thể tăng thêm các giá trị dược lý. Kết quả đã ghi nhận thời gian và nhiệt độ sấy hạt điều ảnh hưởng rất lớn chất...

10 p mku 19/05/2021 62 0

Từ khóa: Qui trình chế biến hạt điều, Hạt điều tẩm vị quế, Bột quế nguyên chất, Hạt điều tẩm gia vị, Chế độ sấy hạt điều
Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia: Chương 4 (2017)

Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia: Chương 4 trình bày sắc chất, chất tạo mùi, chất tạo vị, chất nhũ hóa, chất chống ôxi hóa, chất kết dính, chất chống vón, độc tố nấm mốc và các chất khử độc tố nấm mốc, chất mang trong sản xuất premix. Qua đó giúp cho người học nắm được tổng quan về chất phụ gia mang tính chất kĩ thuật và cải...

92 p mku 28/10/2018 286 1

Từ khóa: Phân loại thức ăn và phụ gia, Chất mang trong sản xuất premix, Chất chống ôxi hóa, Chất kết dính, chất chống vón, Độc tố nấm mốc, Chất khử độc tố nấm mốc, Chất tạo mùi, Chất tạo vị, Chất nhũ hóa
Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.2 - TS. Lê Việt Phương

Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.2 giúp các bạn sinh viên nắm được các phần lý thuyết chung về dinh dưỡng protein. Nội dung bài giảng trình bày: đại cương protein, chức năng của protein trong cơ thể động vật, các chỉ tiêu đánh giá chất lượng protein thức ăn và đại cương về axit amin. Mời các bạn cùng tham khảo.

72 p mku 28/10/2018 571 1

Từ khóa: Dinh dưỡng động vật, Chức năng của protein trong cơ thể động vật, Chỉ tiêu đánh giá chất lượng protein thức ăn, Tinh thể axit amin dưới kính hiển vi, Axit amin giới hạn
Tiểu luận: Hàn The

Trong xã hội hiện nay, việc sử dụng các hóa chất và phụ gia trong xử lý, chế biến thực phẩm đã và đang trở thành một vấn đề hết sức đáng chú ý. Một mặt, chúng làm tăng thêm hương vị, màu sắc, tính hấp dẫn và thời hạn bảo quản, mặt khác việc đưa các chất lạ vào cơ thể có thể gây nên các căn bệnh hiểm nghèo. Trong số các chất đang...

10 p mku 02/03/2013 628 2

Từ khóa: tiểu luận hàn the, chất gia vị, hàn the, công nghệ chế biến chất gia vị, hóa chất, chất phụ gia

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

Tin nhanh

Trường Đại học Cửu Long

Địa chỉ: Quốc lộ 1A, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long
Số điện thoại: 0270. 3831155 - 0270. 3821655 - Fax: 0270. 3657011
Email: mekonguniversity@mku.edu.vn Website: http:// www.mku.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số