» Từ khóa: thực phẩm

Vi sinh thực phẩm cung cấp cho sinh viên những kiến thức về các hệ vi sinh vật có ích và có hại trong thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm khỏi tác động của vi sinh vật, các kiến thức cơ bản về các sản phẩm thực phẩm được sản xuất dưới tác động của vi sinh vật.

 53 p mku 19/12/2012 437 1 Download

Từ khóa: di truyền học, vi sinh vật, ứng dụng vi sinh vật, giải mã di truyền, vi sinh vật thực phẩm, kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm

Thức ăn, nước uống là nguồn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể con người. Khi thực phẩm bị nhiễm hóa chất với nồng độ quá mức cho phép sẽ gây ra ngộ độc, nguy hiểm cho cơ thể; không chỉ là những triệu chứng ngộ độc cấp tính do các cơ quan bị tổn thương như dạ dày, ruột mà còn có khả năng tích lũy, tồn lưu hóa chất trong cơ thể...

 60 p mku 19/12/2012 406 1 Download

Từ khóa: ngộ độc thực phẩm, nguyên nhân ngộ độc thực phẩm, điều trị ngộ độc thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm

Với khí hậu nóng ẩm quanh năm, thiên nhiên đã cung cấp cho chúng ta rất nhiều nguyên liệu thực phẩm quý giá và cần thiết cho cuộc sống hàng ngày như thịt, cá, tôm, thóc gạo cùng hàng trăm thứ rau quả khác. Từ đó, người Việt đã sáng tạo ra các món ăn ngon được kết hợp bằng nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khác nhau, bằng các phương pháp làm...

 30 p mku 19/12/2012 373 1 Download

Từ khóa: chế biến nguyên liệu thực phẩm, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, chuyên đề hóa học, tài liệu ôn thi hóa học, sổ tay hóa học

SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM Lượng glucid trong các nguyên liệu thực vật và động vật rất khác nhau. Trong thực vật, glucid là thành phần chủ yếu, chiếm tới 85-90% trọng lương chất khô. Đường và tinh bột được chứa bên trong các tế bào còn non, còn ở thành tế bào thì có các polysacchrid như cellulose,...

 133 p mku 19/12/2012 422 1 Download

Từ khóa: chế biến nguyên liệu thực phẩm, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, chuyên đề hóa học, tài liệu ôn thi hóa học, sổ tay hóa học

Nước có vai trò đặc biệt quan trọng với cơ thể, con người có thể nhịn ăn được vài ngày, nhưng không thể nhịn uống nước. Nước chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể, 65-75% trọng lượng cơ, 50% trọng lượng mỡ, 50% trọng lượng xương. Nước tồn tại ở hai dạng: nước trong tế bào và nước ngoài tế bào. Nước ngoài tế bào có trong huyết...

 47 p mku 19/12/2012 348 1 Download

Từ khóa: Thành phần tính chất của nước, nước thiên nhiên, vai trò của nước, nước mặt, nước ngầm, bảo quản thực phẩm

Hóa sinh hay sinh hóa là môn khoa học nghiên cứu đến những cấu trúc và quá trình hóa học diễn ra trong cơ thể sinh vật. Đây là một bộ môn giao thoa giữa hóa học và sinh học, và lĩnh vực nghiên cứu có một số phần trùng với bộ môn tế bào học, sinh học phân tử hay di truyền học. Viết tắt: Chebi. Nó là một môn học cơ bản trong y khoa và công nghệ sinh...

 19 p mku 19/12/2012 346 1 Download

Từ khóa: hóa sinh học, giáo trình hóa sinh học, bài giảng hóa sinh học, hóa sinh học cơ bản, háo sinh thực phẩm

Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh trong linh chi có chứa nhiều hợp chất thúc đẩy quá trình trao đổi chất, làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường miễn dịch cho cơ thể,...do đó, nấm linh chi đã được chế biến thành thuốc, thực phẩm chức năng hay trà thuốc. Nội dung đề tài phần nào chứng minh sự đa dạng trong các chế phẩm dược liệu từ...

 28 p mku 01/10/2012 485 1 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế phẩm dược liệu, nấm linh chi, tác dụng nấm linh chi, chế phẩm thuốc từ nấm, nấm dược liệu

Những loại thực phẩm chức năng ngày càng được mọi người chú ý đến đặc biệt chiết xuất từ trái gấc cũng là một trong những thành phần sản xuất các thực phẩm chức năng có lợi. Tuy nhiên, việc sản xuất và chế biến dầu gấc ở Việt Nam chưa được phổ biến. Nội dung của đề tài này sẽ góp phần nghiên cứu việc trích ly dầu gấc đạt...

 77 p mku 01/10/2012 540 1 Download

Từ khóa: khóa luận tốt nghiệp, dầu gấc, thực phẩm chức năng từ gấc, phương pháp ngâm chiết dầu gấc, quá trình trích ly dầu gấc, công dụng từ trái gấc

Để góp phần giới thiệu rộng rãi dạng thức uống này, cũng như làm phong phú đa dạng thêm các sản phẩm lên men từ sữa, đề tài tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và tính thương mại của sản phẩm kefir trên cơ sở lựa chọn các thông số tối ưu qua các thí nghiệm thực tiễn.

 81 p mku 01/10/2012 422 1 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, sữa lên men kefir, chế biến sữa, thức uống từ sữa, hạt kefir, thực phẩm lên men từ sữa

Milkhail Bulgacov - nhà văn Nga thế kỉ XX - là điển hình cho số phận của những văn sĩ mà con người, cuộc đời và tác phẩm đã phải trải qua tất cả những thăng trầm của lịch sử, những thử thách về chính trị và nghệ thuật để có thể khẳng định tài năng đích thực. Bị nghi ngờ tác phẩm cuả mình chống chính quyền Xô Viết, sinh thời, Bulgacov...

 145 p mku 05/07/2012 377 1 Download

Từ khóa: cơ sở tồn tại cái nghịch di, đặc điểm của cai nghịch dị, phương thức biểu hiện cai nghịch dị, tác phẩm văn học nước ngoài, văn học trong nước

Milkhail Bulgacov - nhà văn Nga thế kỉ XX - là điển hình cho số phận của những văn sĩ mà con người, cuộc đời và tác phẩm đã phải trải qua tất cả những thăng trầm của lịch sử, những thử thách về chính trị và nghệ thuật để có thể khẳng định tài năng đích thực. Bị nghi ngờ tác phẩm cuả mình chống chính quyền Xô Viết, sinh thời, Bulgacov...

 145 p mku 05/07/2012 356 1 Download

Từ khóa: cơ sở tồn tại cái nghịch di, đặc điểm của cai nghịch dị, phương thức biểu hiện cai nghịch dị, tác phẩm văn học nước ngoài, văn học trong nước

Đánh giá môi trường chiến lược (ĐMC) là việc phân tích, dự báo các tác động đến môi trường của các dự án chiến lược, quy hoạch, kế hoạch phát triển trước khi phê duyệt nhằm đảm bảo phát triển bền vững. ĐMC có mục đích lồng ghép các vấn đề về môi trường vào quá trình xây dựng CQK và tạo điều kiện để việc ra quyết định được...

 71 p mku 10/05/2012 412 1 Download

Từ khóa: Bài giảng, môi trường chiến lược, phạm vi DMC, dự án đầu tư, phương pháp thực hiện DMC, lợi ích và chi phí