» Từ khóa: kỹ thuật công nghệ

 Lượng glucid trong các nguyên liệu thực vật và động vật rất khác nhau.  Trong thực vật, glucid là thành phần chủ yếu, chiếm tới 85-90% trọng lượng chất khô  Đường và tinh bột được chứa bên trong các tế bào còn non, còn ở thành tế bào thì có các polysaccharid như cellulose, hemicellulose, protopectin...  Trong các thực phẩm động vật, thường...

 28 p mku 23/04/2013 438 1 Download

Từ khóa: sự chuyển hóa Glucid, sự chuyển hóa glucid trong quá trình chế biến thực phẩm, chuyển hóa glucid trong quá trình bảo quản thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Giá trị dinh dưỡng Protein  Quyết định chất lượng khẩu phần thức ăn  Ảnh hưởng đến thành phần hóa học, cấu tạo xương  Thiếu protein dẫn đến suy dinh dưỡng, chậm lớn, suy giảm miễn dịch, ảnh hưỡng xấu đến chức năng của các cơ quan  Thiếu protein gây ra những rối loạn nghiêm trọng trong cơ thể – Tế bào thiếu acid amin trong...

 22 p mku 23/04/2013 1149 1 Download

Từ khóa: protein, sự chuyển hóa protein trong quá trình chế biến thực phẩm, chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Khái niệm chung: VITAMIN=VIT+ AMIN: Chất duy trì sự sống chứa AMIN Ngày nay có những chất có hoạt tính VIT nhưng không có nhóm AMIN  Vitamin là những hợp chất hữu cơ có khối lượng phân tử nhỏ, có cấu tạo hóa học rất khác nhau, cần cho hoạt động sống với nồng độ thấp  Là những phân tử nhỏ (M=122-1300 đvc)  Không bền dưới tác dụng nhiệt...

 11 p mku 23/04/2013 412 1 Download

Từ khóa: Vitamin, chất khoáng, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Định nghĩa  Bản chất hóa học: polyhydroxy aldehyt hoặc polyhydroxy xeton  TP nguyên tố: C, H, O (N, S, P…)  CTCT đặc trưng: Cm(H2O)n  hydratcacbon Ngoại lệ: – đường dezoxiriboza – C5H10O4 – acid lactic C3H6O3  hydratcacbon chỉ mang ý nghĩa lịch sử  Hàm lượng gluxit: – Rất cao/mô thực vật (80% kl khô) – Không đáng kể/mô động vật (2% kl khô)...

 12 p mku 23/04/2013 412 1 Download

Từ khóa: Hydratcacbon, hóa sinh thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

 Nước giữ vai trò quan trọng trong đời sống.  Là thành phần chính của cơ thể và của sản phẩm thực phẩm  Là môi trường cũng là một thành phần của các phản ứng hoá sinh  Nhào rửa nguyên liệu  Vận chuyển và xử lý nguyên liệu  Đảm bảo giá trị cảm quan của sản phẩm  Tăng cường các quá trình sinh học như hô hấp, lên men ...

 11 p mku 23/04/2013 347 1 Download

Từ khóa: nước, hóa sinh thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Nguyên liệu rau quả Một số rau quả điển hình:  Quả: dứa, chuối, nhóm quả có múi (citrus), xoài, vải, nhãn, chôm chôm, mơ, mận, đào, táo,..  Rau ăn lá: cải, xà lách, rau muống,..  Rau ăn trái: cà chua, dưa chuột, cà, cà tím,..  Rau ăn rễ: cà rốt, củ cải  Các loại đậu  Các loại rau gia vị Thành phần hóa học của nguyên liệu rau quả...

 24 p mku 23/04/2013 351 1 Download

Từ khóa: Nguyên liệu sản xuất thực phẩm, hóa sinh thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Giao tiếp – hoạt động cơ bản của con người, là công cụ quan trọng nhất để con người có thể chung tay xây dựng một xã hội ngay từ thời nguyên thủy. Ngày nay, giao tiếp vẫn là kỹ năng quan trọng nhất mà nhà tuyển dụng đòi hỏi và tìm kiếm ở ứng viên của mình. Tuy nhiên, khả năng ngôn ngữ, khả năng truyền đạt thông tin vẫn đang là một khiếm...

 39 p mku 19/12/2012 464 1 Download

Từ khóa: kỹ năng mềm, kỹ năng giao tiếp, Để giao tiếp Ứng xử thành công, tâm lý, nghệ thuật sống, giao tiếp ứng xử

Giao tiếp là hoạt động không thể thiếu đối với mỗi con người, mỗi tổ chức và xã hội. Giao tiếp chính là món ăn tinh thần hàng ngày của mỗi chúng ta. Cách chúng ta giao tiếp với khách hàng quyết định sự trường tồn của doanh nghiệp. Trong môi trường cạnh tranh khốc liệt thì chất lượng dịch vụ là yếu tố sống còn đối với mỗi doanh nghiệp....

 39 p mku 19/12/2012 389 1 Download

Từ khóa: kỹ năng mềm, kỹ năng giao tiếp, Để giao tiếp Ứng xử thành công, tâm lý, nghệ thuật sống, giao tiếp ứng xử, giao tiếp phục vụ

Trước hết, tên đầy đủ của ASP.NET là Active Server Pages .NET (.NET ở đây là .NET framework). Nói đơn giản thì ASP.NET là một công nghệ có tính cách mạng dùng để phát triển các ứng dụng về mạng hiện nay cũng như trong tương lai. Bạn lưu ý ở chổ ASP.NET là một phương pháp tổ chức hay khung tổ chức (framework) để thiết lập các ứng dụng hết sức...

 127 p mku 31/10/2012 400 1 Download

Từ khóa: công nghệ thông tin, tài liệu tin học, vi tính, thủ thuật máy tính, kỹ thuật lập trình, Active Server Pages .NET, TỔNG QUAN VỀ ASP.NET 3.5

Đặc điểm của Function Template: Hàm tổng quát cho nhiều kiểu dữ liệu khác nhau. Tham số hóa kiểu dữ liệu. Kiểu cụ thể được quyết định khi gọi hàm. Ghi chú: Từ khóa “class” có thể thay bằng “typename”. Phần khai báo và cài đặt đều có khai báo template. Phần cài đặt hàm phải nằm cùng file: Phần khai báo hàm. Phần gọi sử dụng hàm.

 24 p mku 22/10/2012 378 1 Download

Từ khóa: công nghệ thông tin, kỹ thuật lập trình, tài liệu học vi tính, Kỹ thuật lập trình, Hàm và thư viện, Hàm inline trong C++

Đối tượng là gì? Chương trình là “cỗ máy” phức tạp. Cấu thành từ nhiều loại “vật liệu”. Vật liệu cơ bản: hàm, cấu trúc. Đã đủ tạo ra chương trình tốt?

 25 p mku 22/10/2012 373 1 Download

Từ khóa: lập trình Windows, công nghệ thông tin, kỹ thuật lập trình, Lập trình c#, Programming C#, công nghệ .net, ngôn ngữ lập trình, lập trình hướng đối tượng, windows cơ bản, tổng quan lập trình

Giới thiệu Các thành phần của chương trình C++ Các hàm trong thư viện toán học Hàm Định nghĩa hàm (Function Definition) Nguyên mẫu hàm (Function Prototype) Header File Sinh số ngẫu nhiên Ví dụ: Trò chơi may rủi và Giới thiệu về kiểu enum Các kiểu lưu trữ (Storage Class) Các quy tắc phạm vi (Scope Rule) Đệ quy (Recursion) Ví dụ sử dụng đệ quy: chuỗi Fibonacci So sánh...

 43 p mku 22/10/2012 395 1 Download

Từ khóa: công nghệ thông tin, kỹ thuật lập trình, tài liệu học vi tính, Kỹ thuật lập trình, Hàm và thư viện, Hàm inline trong C++