» Từ khóa: kỹ thuật

Công nghệ lên men truyền thống sử dụng tế bào tự do đã có từ rất lâu đời, con người đã đạt được những thành tựu trong nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi trong đời sống và sản xuất. Ngày nay, các nhà khoa học vẫn tiếp tục nghiên cứu những hướng đi mới nhằm nâng cao hơn hiệu quả và kinh tế cho các quá trình lên men. Một trong những hướng...

 25 p mku 10/10/2013 403 1 Download

Từ khóa: Kỹ thuật có định tế bào vi sinh vật, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, công nghệ thực phẩm

SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ  Môi trường không khí trong xí nghiệp: – – – – Không gian của các nhà xưởng chính Không gian các công trình xây dựng phục vụ cho sản xuất chính. Không gian làm việc của cơ quan quản lý Không gian của các công trình khác: đường đi, vườn cây, hồ nước,… Hơi nước trong không khí Thực phẩm Khói của các lò...

 13 p mku 23/04/2013 437 1 Download

Từ khóa: bài giảng Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong xí nghiệp thực phẩm, Các nguồn ô nhiễm từ môi trường, xí nghiệp thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

 Lượng glucid trong các nguyên liệu thực vật và động vật rất khác nhau.  Trong thực vật, glucid là thành phần chủ yếu, chiếm tới 85-90% trọng lượng chất khô  Đường và tinh bột được chứa bên trong các tế bào còn non, còn ở thành tế bào thì có các polysaccharid như cellulose, hemicellulose, protopectin...  Trong các thực phẩm động vật, thường...

 28 p mku 23/04/2013 445 1 Download

Từ khóa: sự chuyển hóa Glucid, sự chuyển hóa glucid trong quá trình chế biến thực phẩm, chuyển hóa glucid trong quá trình bảo quản thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Giá trị dinh dưỡng Protein  Quyết định chất lượng khẩu phần thức ăn  Ảnh hưởng đến thành phần hóa học, cấu tạo xương  Thiếu protein dẫn đến suy dinh dưỡng, chậm lớn, suy giảm miễn dịch, ảnh hưỡng xấu đến chức năng của các cơ quan  Thiếu protein gây ra những rối loạn nghiêm trọng trong cơ thể – Tế bào thiếu acid amin trong...

 22 p mku 23/04/2013 1156 1 Download

Từ khóa: protein, sự chuyển hóa protein trong quá trình chế biến thực phẩm, chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Khái niệm chung: VITAMIN=VIT+ AMIN: Chất duy trì sự sống chứa AMIN Ngày nay có những chất có hoạt tính VIT nhưng không có nhóm AMIN  Vitamin là những hợp chất hữu cơ có khối lượng phân tử nhỏ, có cấu tạo hóa học rất khác nhau, cần cho hoạt động sống với nồng độ thấp  Là những phân tử nhỏ (M=122-1300 đvc)  Không bền dưới tác dụng nhiệt...

 11 p mku 23/04/2013 422 1 Download

Từ khóa: Vitamin, chất khoáng, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Định nghĩa  Bản chất hóa học: polyhydroxy aldehyt hoặc polyhydroxy xeton  TP nguyên tố: C, H, O (N, S, P…)  CTCT đặc trưng: Cm(H2O)n  hydratcacbon Ngoại lệ: – đường dezoxiriboza – C5H10O4 – acid lactic C3H6O3  hydratcacbon chỉ mang ý nghĩa lịch sử  Hàm lượng gluxit: – Rất cao/mô thực vật (80% kl khô) – Không đáng kể/mô động vật (2% kl khô)...

 12 p mku 23/04/2013 421 1 Download

Từ khóa: Hydratcacbon, hóa sinh thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

 Nước giữ vai trò quan trọng trong đời sống.  Là thành phần chính của cơ thể và của sản phẩm thực phẩm  Là môi trường cũng là một thành phần của các phản ứng hoá sinh  Nhào rửa nguyên liệu  Vận chuyển và xử lý nguyên liệu  Đảm bảo giá trị cảm quan của sản phẩm  Tăng cường các quá trình sinh học như hô hấp, lên men ...

 11 p mku 23/04/2013 359 1 Download

Từ khóa: nước, hóa sinh thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

Nguyên liệu rau quả Một số rau quả điển hình:  Quả: dứa, chuối, nhóm quả có múi (citrus), xoài, vải, nhãn, chôm chôm, mơ, mận, đào, táo,..  Rau ăn lá: cải, xà lách, rau muống,..  Rau ăn trái: cà chua, dưa chuột, cà, cà tím,..  Rau ăn rễ: cà rốt, củ cải  Các loại đậu  Các loại rau gia vị Thành phần hóa học của nguyên liệu rau quả...

 24 p mku 23/04/2013 358 1 Download

Từ khóa: Nguyên liệu sản xuất thực phẩm, hóa sinh thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ sinh học, ứng dụng sinh học trong công nghệ thực phẩm

1. Vấn đề - bài toán 2. Thuật toán - thuật giải 3. Các phương pháp biểu diễn thuật toán 4. Các bước để giải một bài toán trên máy tính 5. Tổng quan về ngôn ngữ lập trình 6. Thể hiện thuật toán bằng ngôn ngữ lập trình Page 2 T.P.Tuấn-Lập Trình C 9/16/2008 1. Vấn đề - bài toán Khái niệm • Vấn đề thường được dùng với nghĩa rộng hơn...

 47 p mku 19/12/2012 405 1 Download

Từ khóa: mảng hai chiều, ma trận, dữ liệu mảng, bài toán mảng hai chiều, ngôn ngữ lập trình, kỹ thuật lập trình

Chương 1 : Control Nâng Cao single document interface (SDI) frmListView frm = new frmListView(); frm.Name = "frmListView"; frm.Text = "Tieu de cua form"; ///*****frm.MdiParent = this;**** frm.Show(); multiple document interface (MDI) frmListView frm = new frmListView(); frm.Name = "frmListView"; frm.Text = "Tieu de cua form"; frm.MdiParent = this; frm.Show(); Chương 1 : Control Nâng Cao S p x p các c a s Chương 1 :...

 9 p mku 14/12/2012 348 1 Download

Từ khóa: Control Nâng Cao, tổng quan Control, Control, hệ thống menu, chương trình form, kỹ thuật lập trình

ASP.Net 2.0 là một công nghệ "nóng", là sự kế tục và cải tiến mạnh so với phiên bản 1.1 nhờ vào một số tính năng hấp dẫn nhắm đến việc trang bị cho nhà phát triển web các công cụ cần cho phần lớn các dự án. Các công cụ này bao gồm các điều kiểm đăng nhập mới, cho phép nhà phát triển nhanh chóng kéo và thả một bộ các điều kiểm lên bề...

 20 p mku 26/10/2012 403 1 Download

Từ khóa: ASP, Kỹ thuật lập trình, Pro ASP.NET 2.0 in C# 2005, ASP.NET 2.0, ASP.Net websites, Beginning ASP.NET 2.0 in C# 2005, Beginning ASP.NET 3.5 in VB 2008

Nếu xem website là ngôi nhà, là trụ sở doanh nghiệp, cửa hàng trên Internet, vậy thì Hosting chính là mảnh đất, là mặt bằng để xây dựng trụ sở doanh nghiệp trên Internet, và Tên miền (domain) sẽ là biển hiệu, địa chỉ để mọi người nhớ đến và tìm kiếm.

 31 p mku 22/10/2012 333 1 Download

Từ khóa: hệ thống web, kỹ thuật máy tính, lập trình máy tính, thủ thuật lập trình, lập trình hệ thống web, lập trình web phía client, lập trình web phía server