» Từ khóa: thực phẩm

Thức ăn đường phố (TĂĐP) rất dễ bị nhiễm khuẩn và là nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm cũng như các bệnh truyền qua thực phẩm. Để xác định tỷ lệ kiến thức – thái độ - thực hành đúng về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của người kinh doanh TĂĐP tại thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang năm 2014 và một số yếu tố liên quan, một...

 11 p mku 19/05/2021 104 0 Download

Từ khóa: Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, Thái độ vệ sinh an toàn thực phẩm, Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm

Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn và nguyên nhân gây ô nhiễm thịt lợn trong quá trình phân phối tại tỉnh Lâm Đồng được khảo sát trên 31 chợ (tập trung và nhỏ lẻ) của ba địa phương đại diện (thành phố Bảo Lộc, huyện Lâm Hà và huyện Đức Trọng) thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn người bán thịt và lấy mẫu xét nghiệm. Kết...

 9 p mku 19/05/2021 104 0 Download

Từ khóa: Tạp chí khoa học, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Hệ thống phân phối thịt lợn, Tỉnh Lâm Đồng, An toàn thực phẩm

Quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn LG Food trình bày nhận dạng các mối nguy mất an toàn vệ sinh thực phẩm; Các biện pháp kiểm soát mối nguy trong thực phẩm; các quy trình trong bếp ăn.

 28 p mku 19/05/2021 84 0 Download

Từ khóa: Quy chuẩn vệ sinh an toàn thực, An toàn thực phẩm bếp ăn, Bếp ăn LG Food, An toàn thực phẩm bếp ăn LG Food, Quy trình trong bếp ăn

Ngành công nghiệp này đã phê chuẩn Quy tắc thực hành chặt chẽ yêu cầu các cam kết và giải trình trách nhiệm lâu dài trong khi chấp nhận rằng sự thành công của một chương trình kiểu này chỉ có thể được xác định bởi một chương trình kiểm tra toàn diện do một đơn vị độc lập tiến hành. Mục tiêu cuối cùng là tạo ra nguồn nguyên liệu an toàn...

 15 p mku 19/05/2021 116 0 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Chế biến phụ phẩm giết mổ, Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ, Phụ phẩm giết mổ, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Xác định tỉ lệ các bếp ăn tập thể của các trường mẫu giáo huyện Hòa Thành năm 2014 đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP. Xác định tỉ lệ nhân viên nhà bếp tại các trường mẫu giáo huyện Hòa Thành tỉnh Tây Ninh năm 2014 có kiến thức và thực hành đúng về VSATTP.

 8 p mku 19/05/2021 101 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Y học, Bài viết về y học, An toàn thực phẩm, Bếp ăn tập thể, Tiêu chuẩn VSATTP

Một nghiên cứu cắt ngang được tiến hành tại xã Ninh Hải, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình từ tháng 1 đến tháng 10 năm 2019 với cách lấy mẫu toàn bộ 33 cửa hàng ăn về thực trạng vệ sinh cơ sở, vệ sinh dụng cụ, vệ sinh trong chế biến và nguồn gốc thực phẩm, hồ sơ pháp lý của cơ sở. Thu thập thông tin bằng quan sát trực tiếp, sử dụng bảng kiểm.

 8 p mku 19/05/2021 112 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Nghiên cứu Y học, Bài viết về y học, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Thiết bị bảo quản thực phẩm

Để đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt heo trong quá trình phân phối, bày bán trên địa bàn thành phố Tuy Hòa, Phú Yên, chúng tôi đã khảo sát chợ tập trung thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn người bán thịt và lấy mẫu xét nghiệm.

 8 p mku 19/05/2021 126 0 Download

Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh nơi bày bán thịt heo, Công tác kiểm tra vệ sinh thú y, Công nghệ vi sinh vật, Hệ thống phân phối thịt lợn

Bài viết tiến hành khảo sát tình hình ô nhiễm vi sinh vật đối với sản phẩm thịt đã chế biến tại một số chợ ở khu vực Nam sông Hương thành phố Huế với 90 mẫu được phân tích thuộc 03 nhóm là thịt lên men, thịt đóng gói và thịt không đóng gói.

 9 p mku 19/05/2021 123 0 Download

Từ khóa: Mức độ ô nhiễm vi sinh vật, Ô nhiễm vi sinh vật, Thịt đã chế biến, An toàn vệ sinh thực phẩm, Thịt đóng gói, Thịt lên men

Nghiên cứu này phát triển phương pháp xác định đồng thời Nisin A và Nisin Z trong các sản phẩm dinh dưỡng bằng LC-MS/MS. Các chất phân tích được chiết siêu âm ra khỏi nền mẫu bằng hỗn hợp dung dịch đệm CH3 COONH4 0,1M - NaCl 1M (pH = 2)/MeOH (1/1, v/v) ở nhiệt độ phòng trong 10 phút, được làm sạch qua cột chiết pha rắn SPE C18 (500 mg, 3 mL).

 9 p mku 19/05/2021 103 0 Download

Từ khóa: Sản phẩm dinh dưỡng, Xác định Nisin A, Xác định Nisin Z, Sắc ký lỏng khối phổ hai lần, An toàn thực phẩm

Bài viết góp phần hoàn thiện các dẫn liệu khoa học về tình hình vấy nhiễm và đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp. phân lập từ thủy hải sản tươi sống, bổ sung bằng chứng khoa học cho các quyết định cấp nhà nước về quản lý và nâng cao ý thức sử dụng kháng sinh có hiệu quả tại Việt Nam nói chung và thành phố Hồ Chí Minh nói riêng.

 10 p mku 19/05/2021 124 0 Download

Từ khóa: Đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp, Thủy hải sản tươi sống, Vi khuẩn phân lập từ hải sản tươi sống, An toàn thực phẩm, Ý thức sử dụng kháng sinh

Nghiên cứu này tập trung vào việc tối ưu hóa quá trình phân tích 05 chất thuộc nhóm HMOs gồm Glc, Gal, GlcNAc, Fuc và Neu5Ac trên thiết bị LC-MS/MS. Trong đó, các dung môi chiết và một số bước làm sạch được khảo sát để loại bỏ tối đa ảnh hưởng của nền mẫu đến quá trình phân tích. Các điều kiện phân tích được tối ưu hóa tự động trên thiết...

 12 p mku 19/05/2021 144 0 Download

Từ khóa: Xây dựng hàm lượng oligosaccharide từ sữa mẹ, Phân tích hàm lượng oligosaccharide từ sữa mẹ, Hàm lượng oligosaccharide từ thực phẩm, Kỹ thuật sắc ký lỏng khối phổ, Kiểm nghiệm thực phẩm

Bài viết đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm, xác định tỷ lệ ô nhiễm vi sinh vật trong nước uống đóng chai tại thành phố Cần Thơ năm 2020.

 8 p mku 19/05/2021 135 0 Download

Từ khóa: Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, Nước uống đóng chai, Ô nhiễm vi sinh