» Từ khóa: an toàn thực phẩm

"Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt mít" được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tổ ảnh hưởng của quy trình sản xuất đến cảm quan sữa hạt mít (màu, mùi, vị, cấu trúc và mức độ ưa thích)... Kết quả nghiên cứu cho thấy cảm quan của dịch sữa đạt tốt nhất khi xử lỷ hạt bằng phương pháp ngâm nước 24 giờ ở nhiệt độ phòng (20 - 25°C)...

 8 p mku 27/05/2024 11 0 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Khoa học dinh dưỡng, Quy trình sản xuất sữa hạt mít, Các sản phẩm sữa, Công nghệ sản xuất sữa hạt mít

Nghiên cứu sản xuất sữa chua dẻo bổ sung thanh long ruột đỏ và chanh dây được thực hiện với mục đích đa dạng hỏa các sản phẩm từ sữa chua, tạo đầu ra cho sản phẩm ngành nông nghiệp và tạo ra một sản phẩm mới mùi vị thơm ngon đặc trưng, có giá trị đinh dưỡng cao, nguồn gốc từ thiên nhiên và an toàn cho người tiêu dùng.

 10 p mku 27/05/2024 9 0 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Khoa học dinh dưỡng, Sản xuất sữa chua dẻo, Sữa chua dẻo bổ sung thanh long ruột đỏ, Sữa chua dẻo bổ sung chanh dây, Công nghệ sản xuất sữa chua dẻo

Nghiên cứu sử dụng phương pháp mô tả cắt ngang thực hiện phân tích trên 422 người chế biến thực phẩm chay tại một số cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm chay trên địa bàn Thành phố Hà Nội.

 12 p mku 27/05/2024 6 0 Download

Từ khóa: An toàn vệ sinh thực phẩm, Thực phẩm chay, Thực hành an toàn thực phẩm, Kinh doanh thực phẩm chay, Công tác quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm

Kiểm soát dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong thực phẩm luôn là vấn đề được quan tâm. Vật liệu chuẩn được chứng nhận (CRM) hoặc vật liệu chuẩn (RM) được sử dụng trong phân tích dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật để xác nhận các phương pháp phân tích và đánh giá chất lượng của kết quả đo.

 11 p mku 27/05/2024 7 0 Download

Từ khóa: An toàn vệ sinh thực phẩm, Hóa chất bảo vệ thực vật imidacloprid, Hóa chất bảo vệ thực vật, Kiểm soát dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật, Vật liệu chuẩn được chứng nhận

Nghiên cứu này nhằm hướng tới xử lý vỏ cà phê thành giá thể hữu cơ nhờ sự phân hủy của chính các chủng vi sinh vật có mặt trong vỏ cà phê, bằng cách tuyển chọn và nhân lên lượng lớn sinh khối các chủng vi sinh vật này để phân giải hiệu quả các hợp chất trong vỏ cà phê thành giá thể hữu cơ để phục vụ cho khu vực đô thị, chung cư, nhà...

 11 p mku 27/05/2024 2 0 Download

Từ khóa: An toàn vệ sinh thực phẩm, Vỏ cà phê, Vi sinh vật, Chủng nấm Cladosporium tenuissimum CF17, Phân giải hợp chất hữu cơ, Cố định nitơ

Trọng tâm của nghiên cứu này là đánh giá khả năng phát hiện Bacillus cereus trong thực phẩm bằng môi trường thạch sinh màu RAPID’B.cereus (RBC) được so sánh với môi trường thạch chọn lọc tiêu chuẩn Mannitol Egg Yolk Polymyxin (MYP).

 10 p mku 27/05/2024 7 0 Download

Từ khóa: An toàn vệ sinh thực phẩm, Môi trường thạch sinh màu, Môi trường thạch sinh màu Rapid’ B. cereus, Tiêu chuẩn Mannitol Egg Yolk Polymyxin, Kỹ thuật trải đĩa

Ngộ độc thực phẩm truyền thống như bánh, kẹo, mứt…chế biến theo phương pháp thủ công ngày càng gia tăng. Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu đánh giá điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ tại một số cơ sở sản xuất kẹo Sìu Châu thuộc tỉnh Nam Định năm 2023.

 9 p mku 27/05/2024 6 0 Download

Từ khóa: An toàn vệ sinh thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Kẹo Sìu Châu, Cơ sở sản xuất kẹo Sìu Châu, Phụ gia thực phẩm

Giáo trình An toàn thực phẩm do TS. Vương Bảo Thy (Chủ biên) và các cộng sự tham gia biên soạn cho sinh viên đại học khối ngành Khoa học sức khỏe. Nội dung của giáo trình nhằm cung cấp các kiến thức khái quát về an toàn thực phẩm; Các yếu tố gây ngộ độc thực phẩm như ngộ độc do vi sinh vật và độc tố vi sinh vật; Ngộ độc do thực phẩm bị...

 179 p mku 08/11/2023 44 0 Download

Từ khóa: Giáo trình An toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Xử lý ngộ độc thực phẩm, Khoa học sức khỏe

Giáo trình Dinh dưỡng là công trình khoa học do tập thể tác giả biên soạn và TS. Vương Bảo Thy chủ biên. Giáo trình là một tập hợp khối kiến thức khoa học, được chọn lọc, đúc kết từ nhiều công trình khoa học trong và ngoài nước, thuộc lĩnh vực dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết của giáo trình.

 167 p mku 08/11/2023 42 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Dinh dưỡng, An toàn thực phẩm, Khoa học dinh dưỡng, Sản xuất thực phẩm sạch, Công nghiệp thực phẩm, Phân loại thực phẩm chế biến, Dinh dưỡng theo độ tuổi

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm gồm các nội dung chính sau: Chất lượng của sản phẩm thực phẩm; Sự biến động của chất lượng thực phẩm qua một tiến trình sản xuất; Phương pháp lấy mẫu thực phẩm; Nguyên lý kiểm soát và quản lý chất lượng sản phẩm; Các phương pháp kiểm soát và quản lý chất lượng thực phẩm hiện hành; Các văn...

 261 p mku 07/11/2023 57 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Sản phẩm thực phẩm, Chất lượng dinh dưỡng, Phương pháp lấy mẫu thực phẩm, Xây dựng hệ thống HACCP, Luật an toàn thực phẩm

Bài giảng Quản lý môi trường trong thương mại quốc tế - Chương 3: Vấn đề môi trường trong các hiệp định thương mại. Chương này cung cấp cho sinh viên những nội dung kiến thức cơ bản gồm: vấn đề môi trường trong các hiệp ước của Tổ chức Thương mại thế giới; vấn đề môi trường trong các hiệp định khu vực và đa phương; vấn đề môi...

 56 p mku 27/08/2023 57 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản lý môi trường trong thương mại quốc tế, Quản lý môi trường trong thương mại quốc tế, Hiệp định thương mại, Tổ chức Thương mại thế giới, Hàng rào kỹ thuật trong thương mại, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Kiểm dịch động thực vật

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm trình bày các nội dung chính sau: Một số khái niệm về an toàn và vệ sinh lao động; Điều kiện đảm bảo an toàn lao động; An toàn vệ sinh thực phẩm; Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm; Phương pháp đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

 120 p mku 28/06/2023 73 0 Download

Từ khóa: Nông nghiệp thủy sản, Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Điều kiện đảm bảo an toàn lao động, An toàn vệ sinh thực phẩm, Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm, Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm