» Từ khóa: quy trình chế biến

Giác mọc hoang dại, phổ biến ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Trái giác có chứa nhiều hợp chất sinh học với khả năng kháng oxy hóa cao, đã được nghiên cứu chế biến sản phẩm nước uống lên men, hay rượu vang. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát một số điều kiện làm trong và ổn định nước trái giác lên men trong thời gian bảo quản.

 10 p mku 27/10/2024 5 0 Download

Từ khóa: Giác mọc hoang dại, Nước uống lên men, Chế biến sản phẩm nước uống lên men, Quy trình lên men nước uống từ trái giác, Enzyme công nghiệp

Tạp chí Đại học Cửu Long: Số 28/2022 & Số 29/2023 tổng hợp các bài viết chính sau: Vài nét về kinh tế Việt Nam năm 2022; Các nhân tố ảnh hưởng tới sự hài lòng của doanh nghiệp đối với chất lượng dịch vụ hỗ trợ thuế tại Cục thuế tỉnh Hậu Giang; Phát triển mô hình toán xác định mối quan hệ giữa biên độ rung động và mài mòn dụng cụ cắt...

 178 p mku 10/10/2023 186 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Đại học Cửu Long, Tạp chí Đại học Cửu Long số 28, Tạp chí Đại học Cửu Long số 29, Kinh tế Việt Nam năm 2022, Quy trình chế biến nấm mèo, Dạy học truyện đồng thoại, Điều trị nhiễm khuẩn hô hấp

'Bài thuyết trình Công nghệ chế biến lương thực: Công nghệ sản xuất mì ăn liền' giới thiệu chung về mì ăn liền, quy trình công nghệ sản xuất, thuyết minh quy trình chế biến lương thực. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết nội dung.

 74 p mku 20/05/2021 247 1 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất mì ăn liền, Sản xuất mì ăn liền, Công nghệ chế biến lương thực, Chế biến lương thực, Quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền, Giới thiệu chung về mì ăn liền

'Bài thuyết trình Xây dựng công nghệ và nguyên lý làm việc, két cấu của máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến rượu vang nho đỏ tại Ninh Thuận' gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Giới thiệu chung, giới thiệu về rượu vang, quy trình công nghệ, máy móc và thiết bị sử dụng trong sản xuất rượu vang.

 27 p mku 20/05/2021 199 0 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quy trình công nghệ, Dây chuyền chế biến rượu vang, Chế biến rượu vang nho đỏ, Xây dựng công nghệ chế biến rượu, Rượu vang nho đỏ

Nghiên cứu quy trình chế biến nước rễ tranh thanh trùng nhằm tạo ra sản phẩm đạt chất lượng tốt và có thể kéo dài thời gian bảo quản, làm phong phú thêm mặt hàng nước giải khát thảo dược và có lợi cho sức khỏe. Kết quả nghiên cứu cho thấy: rễ tranh được trích li ở nhiệt độ 100oC với khối lượng 40 g trong 2 lít nước sẽ cho dịch trích có...

 9 p mku 19/05/2021 130 0 Download

Từ khóa: Quy trình chế biến nước rễ tranh, Nước giải khát, Rễ cỏ tranh, Quy trình chế biến, Chất lượng nước đóng chai

Đề tài đã nghiên cứu một số thông số kỹ thuật chính trong quy trình chế biến nước sơ ri lên men bao gồm giống sơ ri, độ chín của giống, bổ sung enzyme pectinex, nồng độ đường, điều kiện lên men và chế độ thanh trùng. Các thí nghiệm được thiết kế theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên một hoặc hai yếu tố, để xác định các yếu tố xử lý phù hợp...

 14 p mku 19/05/2021 155 1 Download

Từ khóa: Quy trình chế biến nước, Chế biến nước sơ ri lên men, Nước sơ ri lên men, Tính chất hóa lý của nước quả, Hàm lượng vitamin C

Bài viết đề cập các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến trà sung hòa tan cũng như khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế enzyme α-glucosidase và kháng khuẩn của sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu.

 11 p mku 19/05/2021 114 0 Download

Từ khóa: Quy trình chế biến trà hòa tan, Trà hòa tan từ quả sung, Hoạt tính sinh học trà hòa tan, Ức chế enzyme αglucosidase, Quá trình chế biến trà hòa tan

Đề tài được thực hiện nhằm đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị sử dụng của tỏi Phan Rang. Đầu tiên, ba phương pháp làm mầm tỏi là trồng trên đất, ngâm nước và ủ ở nhiệt độ 100C đã được nghiên cứu. Kết quả cho thấy phương pháp trồng trên đất tốt hơn hai phương pháp còn lại với chiều dài mầm tỏi 39,6 ± 2,4 mm, tổng hàm lượng...

 9 p mku 21/03/2020 256 1 Download

Từ khóa: Quy trình chế biến bột mầm tỏi, Chế biến bột mầm tỏi, Bột mầm tỏi từ tỏi Phan Rang, Tỏi Phan Rang, Chiết xuất tỏi tươi nảy mầm

Nước giải khát lên men từ chanh dây là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, không màu thực phẩm, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện tại. Đây là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe nếu uống điều độ. Tuy nhiên, hiện nay việc chế biến trái cây để tạo ra loại nước giải khát lên men có độ cồn thấp còn rất ít. Do...

 74 p mku 01/10/2012 726 5 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến đồ uống, thức uống từ chanh dây, lên men chanh dây, dịch ép chanh dây, sản xuất nước giải khát, quy trình lên men chanh dây