» Từ khóa: vi sinh vật thực phẩm

Hệ sinh thái là một hệ thống mở hoàn chỉnh, bao gồm tập hợp các quần xã sinh vật và khu vực sống của sinh vật còn được gọi là sinh cảnh.Hệ sinh thái là một hệ thống mở hoàn chỉnh, bao gồm tập hợp các quần xã sinh vật và khu vực sống của sinh vật còn được gọi là sinh cảnh.

 71 p mku 10/10/2013 463 2 Download

Từ khóa: Hệ sinh thái, bài giảng Hệ sinh thái, tài liệu Hệ sinh thái, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, công nghệ thực phẩm

Lên men là sự tích lũy các sản phẩm trao đổi chất hữu ích cho con người trong quá trình nuôi cấy vi sinh vật. Việc nuôi cấy vi sinh vật với quy mô lớn (trong khoảng 10 lít đến 1000.000 lít) thường được gọi là lên men công nghiệp. Công nghiệp lên men đã hình thành từ cuối thế kỷ 19 và phát triển mạnh trong nửa cuối thế kỷ 19 với hàng loạt...

 70 p mku 10/10/2013 416 2 Download

Từ khóa: Giáo trình công nghệ vi sinh ứng dụng, công nghệ lên men, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, công nghệ thực phẩm

Một số khái niệm Hợp chất cao phân tử là những hợp chất có khối lượng phân tử (KLPT) lớn. Hiện nay người ta thừa nhận các chất có KLPT lớn hơn 5000 (có khi đến hàng triệu) thuộc loại các hợp chất cao phân tử. Phân tử của các hợp chất cao phân tử (còn gọi là đại phân tử) bao gồm hàng trăm, hàng ngàn ... các nguyên tử liên kết với nhau bằng...

 82 p mku 10/10/2013 377 2 Download

Từ khóa: Hợp chất cao phân tử, bài giảng Hợp chất cao phân tử, tài liệu Hợp chất cao phân tử, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, công nghệ thực phẩm

Tin học ứng dTin sinh học (bioinformatics) là một lĩnh vực khoa học sử dụng các công nghệ của các ngành toán học ứng dụng, tin học, thống kê, khoa học máy tính, trí tuệ nhân tạo, hóa học và hóa sinh (biochemistry) để giải quyết các vấn đề sinh học. Một thuật ngữ thường được dùng thay thế cho tin sinh học là sinh học tính toán (ụng trong sinh học

 128 p mku 10/10/2013 448 2 Download

Từ khóa: Tin học ứng dụng trong sinh học, sinh học căn bản, công nghệ thực phẩm

Tài liệu tham khảo công nghệ lên men giúp các bạn biết thêm về Công nghệ lên men truyền thống các sản phẩm tôm, cá, rau quả (Tôm chua, cá chua, mắm ruốc, măng chua, cà muối, tương ớt, tương…..), Công nghệ xử lý, chế biến bã bia, nấm men bia thành dạng nguyên liệu cho sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp.

 244 p mku 10/10/2013 540 2 Download

Từ khóa: Công nghệ lên men truyền thống, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, công nghệ thực phẩm

Xu hướng phát triển của thế giới hiện đại là chăm sóc sức khỏe chủ động từ các sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên nhằm hạn chế việc đưa các chất hóa học vào cơ thểXu hướng phát triển của thế giới hiện đại là chăm sóc sức khỏe chủ động từ các sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên nhằm hạn chế việc đưa các chất hóa học vào cơ thể

 40 p mku 10/10/2013 361 1 Download

Từ khóa: Thực phẩm chức năng, sinh học căn bản, vi sinh vật, công nghệ thực phẩm

Ngày nay, CNSH là việc sử dụng các quá trình sinh học vào các qui trình kĩ thuật vào sản xuất. Nhờ phương pháp hóa học và vật lí học để dung hợp protoplast, phương pháp ngâm hạt phấn vào dung dịch DNA, vi tiêm gene, dùng súng bắn gene mà đã chuyển gene trực tiếp hoặc gián tiếp qua việc sử dụng các vector plasmid v.v.

 251 p mku 10/10/2013 295 1 Download

Từ khóa: Công nghệ sinh học trong sản xuất và đời sống, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, công nghệ thực phẩm

Ở Việt Nam ( BộThông tư số 08/TT-BYT ngày 23/8/2004): “Thực phẩm chức năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh”. Hội thực phẩm Hoa Kỳ (ADA)-1999: “Thực phẩm chức năng là loại thực phẩm hay...

 42 p mku 10/10/2013 281 1 Download

Từ khóa: Khunh hướng thực phẩm, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, tế bào thực vật

Môi trường không khí trong các doanh nghiệp bảo quản và chế biến thực phẩm là khoảng không gian nằm trên toàn bộ diện tích mặt bằng trong một khu vực mà doanh nghiệp được phép quản lý bao gồm: - Không gian của các nhà xưởng chính dùng trong quá trình bảo quản và chế biến các sản phẩm thực phẩm. - Không gian của các công trình xây dựng để phục...

 31 p mku 10/10/2013 383 1 Download

Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, sinh học căn bản, vi sinh vật, tế bào thực vật

Sản phẩm bánh Tiramisu được sản xuất bởi công ty Orion Food Vina có công thức như sau: trứng nguyên quả, bột mì, đường, shortening từ thực vật, maltose syrup, chất nhũ hóa, bột sữa nguyên kem, D-sorbitol, isomaltooligosaccharide, baking powder, dextrin, bột ca cao, bột phô mai (cheese powder), muối, bột cà phê, chất màu tự nhiên, màu caramel tự...

 9 p mku 10/10/2013 589 1 Download

Từ khóa: Bài tập phụ gia thực phẩm, phụ gia thực phẩm, công nghệ sinh học, sinh học căn bản, vi sinh vật, tế bào thực vật

Vi sinh đại cương cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc điểm hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đền vi sinh vật, các phương thức nhận biết vi sinh vật, các phương pháp nuôi cấy, bảo quản và giữ giống vi sinh vật.

 82 p mku 19/12/2012 451 1 Download

Từ khóa: di truyền học, vi sinh vật, ứng dụng vi sinh vật, giải mã di truyền, vi sinh vật thực phẩm, kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm

Vi sinh thực phẩm cung cấp cho sinh viên những kiến thức về các hệ vi sinh vật có ích và có hại trong thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm khỏi tác động của vi sinh vật, các kiến thức cơ bản về các sản phẩm thực phẩm được sản xuất dưới tác động của vi sinh vật.

 53 p mku 19/12/2012 429 1 Download

Từ khóa: di truyền học, vi sinh vật, ứng dụng vi sinh vật, giải mã di truyền, vi sinh vật thực phẩm, kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm