» Từ khóa: hóa sinh

Chương 4 giúp người học hiểu được các khái niệm về ô nhiễm thực phẩm do hóa chất; hiểu được các chất độc có sẵn trong nguyên liệu thực phẩm và các chất độc sinh ra trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm; biết được ô nhiễm do các hóa chất gây độc từ bên ngoài (Kim loại nặng, phụ gia, hóa chất bảo vệ thực vật, quá trình chăn...

 21 p mku 25/03/2017 424 1 Download

Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm do hóa chất, Bảo quản thực phẩm, Hóa chất gây độc

Bài giảng Sinh lý động vật thủy sản – Chương 4 "Tiêu hóa và hấp thu" trình bày những nội dung chính sau: Giới thiệu, cấu trúc của hệ thống tiêu hóa, sự tiết tiêu hóa, sự hấp thu, các yếu tố ảnh hưởng đến sự tiêu hóa, sự tiêu hóa và hấp thu ở giáp xác,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 26 p mku 16/01/2017 490 1 Download

Từ khóa: Động vật thủy sản, Sinh lý động vật thủy sản, Bài giảng Sinh lý động vật thủy sản, Hệ thống tiêu hóa, Sinh lý tiêu hóa, Sự tiết tiêu hóa, Sự hấp thu

Bài giảng Sinh lý động vật thủy sản – Chương 2 trình bày kiến thức cơ bản về sinh lý máu. Nội dung trình bày trong chương này gồm có: Đại cương về máu, tính chất lý hóa học của máu, thành phần hóa học của máu, các tế bào máu, chức năng miễn dịch ở cá, cơ chế đông máu. Mời các bạn cùng tham khảo.

 21 p mku 16/01/2017 501 1 Download

Từ khóa: Động vật thủy sản, Sinh lý động vật thủy sản, Bài giảng Sinh lý động vật thủy sản, Sinh lý máu, Thành phần hóa học của máu, Tế bào máu

Bài giảng Sinh học phân tử - Chương 6 "Điều hòa sự biểu hiện của gene", chương này trình bày những nội dung chính sau: Điều hòa sự biểu hiện của ở Prokaryote, mô hình Operon điều hòa, phức hợp Operon, cơ chế điều hòa gene, kiểm soát dương - kiểm soát âm,... Mời các bạn tham khảo.

 24 p mku 16/01/2017 306 1 Download

Từ khóa: Sinh học phân tử, Bài giảng Sinh học phân tử, Điều hòa sự biểu hiện của gene, Cơ chế điều hòa gene, Mô hình Operon điều hòa, Phức hợp Operon

Chương 2 - Cấu tạo hình thái, giải phẫu các bộ phận cây ăn quả, đặc tính sinh vật, đặc điểm sinh lý của chúng. Những nội dung chính trong chương này: Cấu tạo chung của cây ăn quả; các chu kỳ sinh trưởng, phát triển của cây ăn quả lâu năm; sự già hoá và trẻ hoá ở cây ăn quả; phân hoá mầm hoa và sự ra hoa, đậu quả; sự sinh trưởng, phát triển...

 9 p mku 23/05/2016 574 1 Download

Từ khóa: Cây ăn quả, Bài giảng Cây ăn quả, Cấu tạo chung của cây ăn quả, Chu kỳ sinh trưởng của cây ăn quả, Sự già hoá cây ăn quả, Sự phát triển quả

Trong chương 4, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về glucid thông quan các nội dung như: Khái niệm về glucid (hydratcacbon), monosaccharide, polysaccharide, sự chuyển hóa của glucid trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 20 p mku 09/11/2015 426 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Vai trò của glucid, Cấu tạo của monosaccharide, Phân tử tinh bột, Bảo quản thực phẩm

Chương 3 cung cấp các kiến thức về Enzyme như: Bản chất và cấu tạo của Enzyme, cơ chế tác dụng của Enzyme, tiền Enzyme (zymogen, proEnzyme) và sự hoạt hóa, tính đặc hiệu của Enzyme, các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng Enzyme, cách gọi tên và phân loại Enzyme, các phương pháp nghiên cứu Enzyme, ứng dụng và nguồn thu nhận Enzyme. Mời các bạn...

 20 p mku 09/11/2015 459 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Cấu tạo của Enzyme, Cơ chế tác dụng của Enzyme, Vận tốc phản ứng Enzyme, Tính đặc hiệu của Enzyme

Chương 2 trình bày 6 nội dung liên quan đến protein, đó là: Vai trò sinh học của protein; cấu tạo phân tử protein; một số tính chất quan trọng của protein; phân loại protein; các quá trình biến đổi protein trong gia công, chế biến thực phẩm và ứng dụng; các biến đổi của protein trong quá trình sản xuất và bảo quản thực phẩm.

 18 p mku 09/11/2015 476 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Phân tử protein, Vai trò sinh học của protein, Cấu tạo phân tử protein, Quá trình biến đổi protein

Chương 6 của giảng Hóa sinh thực phẩm 1 giới thiệu về vitamin và khoáng. Chương này giúp người học nắm bắt các tính chất chung của vitamin và chất khoáng, phân loại vitamin, biết đươc một số vitamin tan trong béo và một số vitamin tan trong nước và coenzyme của chúng, biết được thành phần cấu tạo của một số chất khoáng... Mời các bạn cùng tham khảo.

 13 p mku 09/11/2015 406 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Phân loại vitamin, Vitamin tan trong béo, Vitamin tan trong nước, Các chất khoáng

Chương 8 giới thiệu đến người học về cấu tạo và tính chất của một phân tử rất quen thuộc và quan trọng trong cuộc sống, đó chính là nước. Trong chương này sẽ trình bày về cấu trúc phân tử nước, tính chất của nước, trạng thái của nước trong thực phẩm, hoạt độ của nước và đường đẳng nhiệt hấp thụ, ảnh hưởng của hoạt độ...

 10 p mku 09/11/2015 391 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Phân tử nước, Tính chất của nước, Trạng thái của nước trong thực phẩm, Hoạt độ nước

Chương 5 của bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1 tìm hiểu về lipid. Nội dung được trình bày trong chương này gồm: Khái niệm chung về lipid, lipid đơn giản, lipid phức tạp, sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản thực phẩm, sự chuyển hoá lipid trong quá trình chế biến thực phẩm.

 11 p mku 09/11/2015 385 1 Download

Từ khóa: Hóa sinh thực phẩm, Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1, Lipid đơn giản, Lipid phức tạp, Sự chuyển hoá lipid, Vai trò của lipid

Bài giảng Hóa học Acid amin-protein được biên soạn nhằm giúp cho các bạn có thể viết được công thức của 20 acid amin thường gặp trong phân tử protein, biết được tính chất của acid amin, tên của một số peptid có chức năng sinh học, các liên kết và các bậc cấu trúc của protein, các tính chất của protein.

 87 p mku 11/10/2015 395 1 Download

Từ khóa: Hóa học Acid amin-protein, Bài giảng Hóa học Acid amin-protein, Công thức của acid amin, Tính chất của acid amin, Peptid có chức năng sinh học, Tính chất của protein