» Từ khóa: san pham che

Tài liệu "Cơ sở khoa học sản xuất chè an toàn, chất lượng" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Nghiên cứu để sản xuất chè an toàn ở trên thế giới và Việt Nam; Hiện trạng sản xuất chè và những vấn đề đặt ra về chất lượng chè búp; Điều kiện để sản xuất chè an toàn và chất lượng cao; Kỹ thuật trồng trọt trong sản xuất chè búp an...

 112 p mku 27/10/2024 3 0 Download

Từ khóa: Cơ sở khoa học sản xuất chè, Sản xuất chè an toàn, Sản xuất chè chất lượng, Chất lượng chè búp, Kỹ thuật trồng trọt chè, Thời vụ đốn chè, Sản phẩm chè an toàn

Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu chế tạo thiết bị sấy thủy sản trong môi trường chân không kết hợp nguồn nhiệt vi sóng. Nguồn nhiệt từ tia vi sóng có công suất 1000W công suất vi sóng có thể điều chỉnh từ 100W đến 1000W và kết hợp với môi trường chân không để ngăn quá trình oxy hóa, diệt khuẩn và tăng động lực thoát ẩm của vật liệu...

 10 p mku 27/10/2024 2 0 Download

Từ khóa: Công nghệ thủy sản, Sấy thủy sản, Chân không vi sóng, Chế tạo thiết bị sấy thủy sản, Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm

Giác mọc hoang dại, phổ biến ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Trái giác có chứa nhiều hợp chất sinh học với khả năng kháng oxy hóa cao, đã được nghiên cứu chế biến sản phẩm nước uống lên men, hay rượu vang. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát một số điều kiện làm trong và ổn định nước trái giác lên men trong thời gian bảo quản.

 10 p mku 27/10/2024 3 0 Download

Từ khóa: Giác mọc hoang dại, Nước uống lên men, Chế biến sản phẩm nước uống lên men, Quy trình lên men nước uống từ trái giác, Enzyme công nghiệp

Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu về hiệu quả sử dụng của 4 loại chế phẩm vi sinh tạo floc trong nuôi tôm thẻ chân trắng. Lựa chọn chế phẩm sinh học tạo floc phù hợp cho nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) nhằm mục đích đạt được hiệu quả tối ưu nhất về sử dụng thức ăn, nâng cao chất lượng cải thiện môi trường mà vẫn...

 9 p mku 24/06/2024 8 0 Download

Từ khóa: Công nghệ thủy sản, Chế phẩm sinh học, Tôm thẻ chân trắng, Chế phẩm sinh học tạo floc, Vi khuẩn Vibrio spp., Vi khuẩn Bacillus spp.

Nghiên cứu được thực hiện với mục đích đánh giá tác động của việc bổ sung peptidoglycan kết hợp với lợi khuẩn trong thức ăn đến tăng trưởng, tỷ lệ sống, khả năng sử dụng thức ăn và huyết học của cá rô phi vằn.

 9 p mku 24/06/2024 5 0 Download

Từ khóa: Khoa học ngư nghiệp, Cá rô phi vằn, Nuôi trồng thủy sản, Chế phẩm sinh học, Chỉ tiêu tế bào máu

Cỏ ngọt (Stevia rebaudiana) là một loại thảo dược chứa nhiều các hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe như flavonoid, alkaloid, stevioside. Nghiên cứu này nhằm mục đích chế biến được các sản phẩm trà và kẹo từ cỏ ngọt. Nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số khác nhau bao gồm: tỷ lệ các nguyên liệu, nhiệt độ chế biến, nhiệt độ sấy đến...

 9 p mku 27/05/2024 8 0 Download

Từ khóa: Đường ăn kiêng, Đường không calo, Sản phẩm từ cỏ ngọt, Tinh bột ngô, Chế biến trà cỏ ngọt dạng viên

Nghiên cứu được tiến hành để xác định tỷ lệ chế phẩm pectinase (enzyme Pectinex Ultra SP-L) bổ sung và thời gian ủ, tỷ lệ phối trộn dịch quả, tỷ lệ đường và ascorbic acid bổ sung cũng như nhiệt độ và thời gian thanh trùng thích hợp nhất nhằm tạo ra sản phẩm nước ép hỗn hợp thanh long ruột đỏ - chanh dây có chất lượng cao.

 17 p mku 27/05/2024 7 0 Download

Từ khóa: Nước ép hỗn hợp, Chế phẩm pectinase, Thanh long ruột đỏ, Sản xuất nước ép, Quá trình trích ly dịch quả

Rau má (Centella asiatica), là cây thân thảo, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến rau má thành sản phẩm snack dạng miếng tẩm vị ăn liền.

 9 p mku 27/05/2024 5 0 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa dầu, Chế biến rau má, Sản phẩm snack, Snack dạng miếng tẩm vị ăn liền, Công nghệ chế biến thực phẩm

Giáo trình Máy chế biến lương thực - thực phẩm được biên soạn trên cơ sở tập hợp nội dung các bài giảng về máy chế biến thực phẩm, quá trình và thiết bị công nghệ hóa thực phẩm đã và đang được tác giả giảng dạy cho sinh viên kỹ thuật tại trường Đại học Cửu Long và một số trường đại học kỹ thuật khác.

 263 p mku 27/11/2023 153 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Máy chế biến lương thực - thực phẩm, Máy chế biến lương thực - thực phẩm, Máy làm nhỏ nguyên liệu, Máy rửa nguyên liệu, Máy phân loại vật liệu rời, Máy khuấy trộn, Máy tạo hình sản phẩm

Giáo trình Dinh dưỡng là công trình khoa học do tập thể tác giả biên soạn và TS. Vương Bảo Thy chủ biên. Giáo trình là một tập hợp khối kiến thức khoa học, được chọn lọc, đúc kết từ nhiều công trình khoa học trong và ngoài nước, thuộc lĩnh vực dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết của giáo trình.

 167 p mku 08/11/2023 42 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Dinh dưỡng, An toàn thực phẩm, Khoa học dinh dưỡng, Sản xuất thực phẩm sạch, Công nghiệp thực phẩm, Phân loại thực phẩm chế biến, Dinh dưỡng theo độ tuổi