» Từ khóa: che bien san pham

Nối tiếp phần 1, phần 2 của ebook "Công nghệ lạnh ứng dụng trong thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Công nghệ sản xuất nước đá; Công nghệ sản xuất đá khô; Công nghệ lạnh trong sản xuất nước giải khát. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 378 p mku 08/03/2023 49 1 Download

Từ khóa: Công nghệ lạnh, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất nước đá, Công nghệ sản xuất đá khô, Công nghệ chế biến sữa, Công nghệ sản xuất kem

Phần 1 cuốn sách "Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau, quả" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Các phương pháp cất giữ sản phẩm, bao bì đồ hộp, các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 213 p mku 12/04/2022 130 1 Download

Từ khóa: Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, Sản xuất đồ hợp rau quả, Bao bì đồ hộp, Phương pháp cất giữ sản phẩm, Bảo quản thực phẩm, Chế biến thực phẩm

Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng cận đối và đầy đủ nhất. Các sản phẩm từ sữa bò cũng đa dạng và phong phú nhất. Từ nguyên liệu sữa bò người ta đã chế tác ra vô vàn các sản phẩm có cấu trúc, trạng thái và hương vị khác nhau. Chỉ riêng phomat có đến 2000 sản phẩm khác nhau.

 168 p mku 08/04/2022 138 1 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến sữa, Sản phẩm sữa, Nguyên liệu sữa bò, Sản phẩm từ sữa bò, Kỹ thuật sản xuất sữa bò, Kỹ thuật chế biến sữa

Với mục đích làm phong phú hơn nữa các sản phẩm sữa lên men nhằm nâng cao chất lượng đáp ứng nhu cầu sử dụng. Kết quả nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ men giống sử dụng là 3% với nhiệt độ lên men là 43oC, tỷ lệ mứt 10%, tỷ lệ gelatin là 0,6% và tinh bột biến tính là 0,2%, nhiệt độ lên men kết thúc ở nhiệt độ mát sẽ cho sản phẩm yaourt bổ sung...

 13 p mku 19/05/2021 136 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Đại học Cửu Long, Chế biến sản phẩm yaourt bổ sung mứt ổi, Chế biến sản phẩm yaourt, Phương pháp lên men, Sản phẩm yaourt

Bài viết 'Nghiên cứu chế biến sản phẩm mức hạt cau kiểng' nêu lên việc và đa dạng hóa thực phẩm mức trái cây trên thị trường. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.

 10 p mku 19/05/2021 51 0 Download

Từ khóa: Nghiên cứu chế biến sản phẩm, Nghiên cứu chế biến sản phẩm Mứt, Mứt hạt cau kiểng, Chế biến sản phẩm, Phương pháp chế biên thực phẩm

Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu tách chiết Omega-3 từ phụ phẩm của ngành chế biến thủy sản nhằm tận dụng có hiệu quả nguồn nguyên liệu này cũng như tham gia bảo vệ môi trường.

 9 p mku 19/05/2021 141 0 Download

Từ khóa: Công nghệ nhiệt đới, Tách chiết Omega-3, Phụ phẩm chế biến cá, Chế biến thủy sản, Quá trình thủy phân mỡ cá lỏng

Bài viết trình bày khảo sát thực trạng học Tiếng Anh và lấy ý kiến sinh viên ngành Công nghệ chế biến Thủy sản về các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả học tiếng Anh chuyên ngành. Từ đó, làm cơ sở đưa ra các giải pháp phù hợp để nâng cao khả năng sử dụng Tiếng Anh cho sinh viên ngành Công nghệ Chế biến Thủy sản.

 8 p mku 19/05/2021 127 1 Download

Từ khóa: Giải pháp học Tiếng Anh, Tiếng Anh chuyên ngành, Công nghệ chế biến Thủy sản, Công nghệ thực phẩm, Hình thức đào tạo Tiếng Anh chuyên ngành

HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc khi áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm; bài viết này tiến hành xây dựng hệ thống HACAO tại công ty sản xuất nước uống đóng chai Đại học Cửu Long.

 8 p mku 19/05/2021 123 0 Download

Từ khóa: Xây dựng hệ thống HACCP, Sản xuất nước uống đóng chai, Chế biến thực phẩm, Hệ thống phân tích thực phẩm, An toàn thực phẩm

Phần 2 cung cấp cho người đọc các kiến thức: Sản xuất nước mắn cao đạm và cô đặc; kiểm tra và bảo quản chượp, nước mắm; sấy khô, phơi khô, biến đổi của thịt cá khi làm khô, bảo quản sản phẩm khô, hun khói thủy sản,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 219 p mku 21/08/2020 213 1 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến nước mắm, Chế biến ướp muối, Chế biến khô

Phần 1 cuốn sách cung cấp cho người đọc các nội dung: Muối ăn và dung dịch của nó, nguyên lý ướp muối thủy sản, kỹ thuật ướp muối thủy sản, kiểm nghiệm và bảo quản sản phẩm ướp muối, chế biến nước mắm, nguyên lý chế biến nước mắm, các phương pháp chế biến nước mắm. Mời các bạn cùng tham khảo.

 173 p mku 21/08/2020 278 1 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến nước mắm, Chế biến ướp muối, Chế biến khô

Nội dung bài giảng trình bày nguyên tắc chung, các hình thức của XNTS và hệ thống nước của nơi giết mổ và chế biến. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài giảng.

 36 p mku 29/05/2019 228 1 Download

Từ khóa: Yêu cầu VSTY của nơi giết mổ, Chế biến sản phẩm động vật, Sản phẩm động vật, Nơi giết mổ, Yêu cầu VSTY

Nghiên cứu trình bày về quá trình chế biến nước trái cây hỗn hợp (sơ ri, khóm, chanh dây). Do nước trái cây hỗn hợp được chế biến từ sơ ri, chanh dây, khóm là sản phẩm nước giải khát chất lượng cao, có mùi vị đặc biệt thơm ngon, chứa nhiều vitamin C, giúp tăng tính đề kháng cho người sử dụng. Tỉ lệ phối chế nguyên liệu và tỉ lệ pha loãng...

 10 p mku 25/03/2019 290 1 Download

Từ khóa: Chế biến nước trái cây hỗn hợp, Nước giải khát chất lượng, Nước trái cây, Công dụng nước trái cây, Màu sắc sản phẩm nước trái cây